分馏是将一种物质分离成各部分的过程(或部分)，利用这些物质不同的蒸气压特性。分馏常被用作“蒸馏”的同义词，因为蒸馏总是利用组成物质沸点的差异进行分离。
的蒸馏的基本步骤是:
- 加热液体混合物含两种或两种以上主要物质的;例如，水和乙醇的混合物。
- 随着液体的加热，沸点较低的组分将开始汽化从柱子中升起。在水/乙醇的例子中，与水(BP 100°C)相比，乙醇会先蒸发(BP 78°C)，但上升的蒸汽仍然包含一些其他物质的分子。蒸汽在柱中上升得越高，就越纯净，因为较重的分子“脱落”，重新变成液体。
- 当蒸汽在蒸馏塔中上升时，较重的分子会凝结成液体，然后“下雨”回到地面。在分馏柱的任意一点上，蒸汽上升，液体下降，分子混合。列自然有一定的“阶段”;“阶段”是指柱中每种物质分子数量相近的区域(即一般一定比例的水和乙醇)。列的设计通过找到所需的最小阶段数，达到一定的百分比间隔。
- 到达塔顶的蒸汽(蒸馏物)被收集到工业冷凝器中(一个大冷却器)，它将蒸汽冷却成液体，并通过管道输送到储罐或存储器。
- 留在塔中的物质继续蒸馏过程，直到达到所需的纯度。有些列是一个连续的过程(最常见)，其中不断地添加新的基础解决方案。另一些是批处理系统，当达到所需的分离时，底座被移除。在许多系统中，溶液要循环数次以确保物质被适当分离。
上面所描述的是蒸馏的基本过程。蒸馏塔有时在工业上称为分馏塔。只分离两种物质的色谱柱称为分馏柱。分馏系统通常能达到几种不同的产品在多个点在列。当物质上升时，混合物可以在不同阶段被拉出并冷凝。
一个简单的例子是原油的蒸馏，如东西是如何工作的。当原油在柱中上升时，重油在柱中被拉出。柴油和汽油上升得更高，并被进一步拉上塔柱。这些物质都来自相同的“碱溶液”，但在该物质中含有不同比例的成分。
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